Entre amies

emji

pâte levée:
recette qui me vient d'un patissier
pour 1kg de farine
100 grs de sucre, 100 grs de levure
4 jaunes d'oeuf
350 cl d'eau tiède
250 grs beurre
20 grs de sel

faire une fontaine avec la farine, dans le creux la levure le sucre les jaunes d'oeuf un peu d'eau
un peu de farine sur le dessus, couvir d'un essuie touut et laisser "pousser"

attention pas de contact entre le sel et la levure

et ensuite ajouter les autres ingrédients petit à petit
laisser lever

pour la tarte, prendre une boule de pâte, abaisser au rouleau (fine couche de pâte)
mettre dans une platine beurrée et farinée
piquer la pâte
crême patissière
une nouvelle fine couche de pête
piquer la pâte
jaune d'oeuf battu/ crême fraîche sur une couche de cassonade
des copeaux de beurre
et enfourner au four 210 pendant environ 30 minutes
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