Entre amies

giolormat

NEMS RECETTE FAMILIALE VIET NAMIENNE

INGRÉDIENTS :

Pour 6 personnes (selon les appétits)

600 grammes de viande hachée (poulet, bœuf, porc 200 gres de chaque, moi perso je ne mets que du poulet) ;

3 oignons moyens ;

3 belles carottes ;

3 belles pommes de terre ;

1 œuf ;

1 poignée de champignons noirs ;

sel viet namien 1/2 c à café ; (pas indispensable, car dur à trouver, moi c'est ma belle sœur qui m'en envoie) ;

Cheveux d'ange une bonne poignée ;

sel, poivre.

Galettes de riz (petites ou triangulaires, ce sont ces dernières que je préfère)

Hacher : viande, oignons, carottes, pommes de terre, alternativement.

Champignons noirs bien les laver à l'eau chaude, et rincer abondamment, et soit les hacher ou couper en petit morceaux

aux ciseaux,

Cheveux d'ange les passer à l'eau chaude pour ramollir, et couper en petits bouts aux ciseaux

Mélanger le tout, sans oublier le sel, le poivre, et un jaune d'œuf. Garder le blanc

Lorsque votre préparation est bien malaxer, vous pouvez la faire la veille et la mettre au frigo.

Préparer un récipient avec de l'eau tiède mais surtout pas froide, (c'est à renouveler souvent)

Faire un rouleau avec la préparation,

Si vous avez besoin d'autres explications, n'hésitez pas.

Tremper la galette de riz dans l'eau pour la ramollir, la poser sur un linge propre,

Placer le rouleau que vous avez fait avec la préparation et rouler, utiliser le blanc d'oeuf si besoin est pour qu'ils soient bein fermer.

Faire chauffer l'huile à haute température, y plonger votre 1er nem, il va blondir, et le laisser cuire 5 mn environ,

Ensuite pour pouvez ensuite en cuire plusieurs à la fois, mais attention, ils ont tendances à se coller,

Moi j'utilise des baguettes pour faire un quadrillage dans ma friture

Les poser dans une passoire, debout, afin que l'huile s'écoule, attendez qu'ils refroidissent un peu sinon attention les menottes

astuce je mets une grande assiette, je pose une épaisseur de sopalin et place ma passoire.

Pour la sauce, soit vous l'achetez toute faite

Mais voici ma recette:

Un flacon de sauce nuoc man, eau, un peu d'huile, idem vinaigre, et une c. à café de purée de piment viet.

A déguster dans une feuille de laitue (çà c'est pour éviter de se brûler) et une feuille de menthe pour ceux qui aiment, tremper dans la sauce, et miam miam

giolormat

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