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sylviedd
ALLUMEE
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 Posted: Mon 14 Apr - 09:27 Post subject: brioche normande |
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en fait il faut la moitié du poids de la farine en lait (voir créme liquide ou moit-moit) et le quart de son poids en beurre.
+ oeufs (1 pour 200g c'est suivant grosseur de toute façon) + pincée de sel + levure boulangére + sucre (environ 15g pour 100g farine).
on peut rajouter éventuellement un peu de fleur d'oranger.
mettre en premier l'oeuf (jaune crevé), le lait (créme) sel, sucre + beuure en petit porceaux et mou + si on veut la fleur d'oranger puis ajouter la farine et la levure.
programme au choix (moi je met "léger c'est à dire ou plus de temps de levage et moins cuisson).
Donc comme j'ai deux petites cuves, moi j'ai fait avec 200g de farine et que du lait, elle à bien montée et est bonne mais plus "briochée" que "gache" !
je rééssairais avec créme !
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chichoune
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| Posted: Sun 20 Apr - 10:09 Post subject: brioche normande |
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je l'avais faite pour le ptit dèj avec de la crème
elle as bien levée et est bonne mais comme toi plus briochée que gache
mais on c'est régalé c'est ce qui compte
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sylviedd
ALLUMEE
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| Posted: Sun 20 Apr - 11:02 Post subject: brioche normande |
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tant mieux Chichoune, je vais essayer avec créme et te tiendrais au courant..........
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sylviedd
ALLUMEE
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| Posted: Thu 24 Apr - 10:36 Post subject: brioche normande |
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là je l'ai fait avec créme liquide et deux petits jaunes d'oeufs (ou si tu prends de beaux oeufs , un jaune pour pour 200 g farine suffit mais là c'était des riquiquis) et déjà mieux !!!
avec le blanc censée faire meringue ou macarons mais suite à faux mouvement tout par terre.....et là c'est dur dur de les monter en neige !!!!!
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chichoune
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| Posted: Thu 24 Apr - 10:48 Post subject: brioche normande |
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et ça donne quoi?
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sylviedd
ALLUMEE
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| Posted: Thu 24 Apr - 10:57 Post subject: brioche normande |
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j'ai juste gouté la croute mais déjà plus brioche que brioché mais pas encore gache du commerce mais mieux....c'est peut être le blanc d'oeuf en moins ???
si tu essaie tu me diras....
c'est surtout pour mon homme mais je ne vaux pas non plus que cela coute trop cher ou mettre pleins de jaunes comme on voit beaucoup.....
sionon dans les préparations toutes préte, Francine (la marque pas la notre !!!!) à commercilaliser autre chose (non pas le paquet pour "pain brioché) mais pour vrai brioche (le paquet + petit et un peu matiére plastique) et là c'est vraiment de la brioche !!!
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chichoune
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| Posted: Thu 24 Apr - 11:24 Post subject: brioche normande |
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la marque le fournil pour brioche est pas mal non plus
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