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Entre amies
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fanfan21
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 Posted: Fri 25 Apr - 15:11 Post subject: gougères bourguigonnes |
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ingrédients
2 oeufs
30 g beurre (moi je met du beurre à 41 %, et c'est  )
75 g farine
150 ml eau
1 pincée de sel (je rajoute un peu de poivre, et de la noix de muscade)
gruyère râpé ou coupé en petits dés
(on peut aussi mettre du jambon..)
préparation
- préchauffer le four à 200°
- couper le beurre en morceau
- verser l'eau dans une casserole, ajouter le beurre et le sel
- faire chauffer l'eau à feu doux en remuant avec une spatule
jusqu'à ce que le beurre soit fondu
- porter à ébullition
- retirer aussitôt la casserole du feu
- y jeter d'un seul coup la farine
- mélanger rapidement avec une spatule en bois
- remettre la casserole sur le feu et continuer à remuer jusqu'à ce que la
pâte devienne bien lisse et se détache des parois
- retirer la casserole du feu et incorporer rapidement 1 oeuf en mélangeant
avec la spatule
- ajouter le 2e oeuf lorsque le 1er est complètement absorbé
- la pâte doit être molle mais non liquide
ensuite former des petits tas à disposer sur une plaque beurrée (moi je met une
feuille de papier cuisson sur la lèche frite, pas besoin de graisser)
on peut aussi mettre la pâte dans un moule à savarin, et servir accompagné
d'une salade pour une entrée le soir, comme le fait ma tante
pour le temps de cuisson, çà varie d'un four à l'autre (environ 20 mn)
en tout cas, ne pas ouvrir le four en cours de cuisson, sous peine que
les gougères s'affaissent
depuis que j'ai trouvé cette recette y a 3 ans, je ne fais que celle-là
j'avais surtout du mal avec la cuisson avec les précédentes
d'ailleurs j'en refais 2 tournées ce soir (pour dimanche)
la recette paraît longue, mais en fait c'est simple à faire et très bon !
moi, je fais 1 fois et demi les ingrédients ci-dessus, et çà me permet de remplir mon lèche frites
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talou
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| Posted: Fri 25 Apr - 17:01 Post subject: gougères bourguigonnes |
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GOUGERES  POUR LE CHOCHO  
BON JE PLAISANTE (CEPENDANT C VRAI QUAND MEME) MA PAUVRE FANFAN 
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fanfan21
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Joined: 25 Sep 2007
Posts: 1,851
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| Posted: Fri 25 Apr - 21:21 Post subject: gougères bourguigonnes |
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hihihi ! Talou !
je n'en manges pas souvent ... des gougères ! 
et pis, t'as vu que je remplace le beurre ......... par du beurre 40 % !!! çà limite les dégâts
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