 |
Entre amies
un forum de discution entre amies
|
| Previous topic :: Next topic |
| Author |
Message |
talou
TEAM
Offline
Joined: 22 Nov 2007
Posts: 5,532
Localisation: yvelines   valeur numérique: 5,532 Moyenne de points: 1.00
|
 Posted: Sun 11 May - 15:10 Post subject: DESSERTS |
 |
|
FROMAGE FRAIS FACON PRALINE :
POUR 4 PERSONNES
PREPARATION 10 MN
CUISSON 5/7 MN
20 AMANDES MONDEES
20 NOISETTES DECORTIUEES
3 CS DE PIGNONS DE PIN
2 CS DE SUCRE CANNE
20 G DE CHOCOLAT NOIR A PATISSIER
300 G DE FROMAGE BLANC A 20 %
300 G DE FORMAGE BLANC A 0 %
CONCASSER GROSSIEREMENT LES GRAINES OLEAGINEUSES
LES METTRE A CHAUFFER DANS UNE POELE ANTI ADHESIVE AVEC LE SUCRE
CHAUFFER UN PEU FORT EN REMUANT TRES REGULIEREMENT
QUAND LE SUCRE COMMENCE A CARAMELISER, RETIRER ET PILER TOUT POUR OBTENIR UN MELANGE CONCASSE BIEN FINEMENT
REMETTRE LE TOUT DANS LA POELE ET CONTINUER LA CUISSON JUSQUA CE QUE LE SUCRE CARAMELISE AUTOUR DES GRAINES CONCASSEES
LODEUR EST ASSEZ CARACTERISTIQUE ET RAPPELLE TRES NETTEMENT CELLE DES CHOCOLATS PRALINES.
LAISSER REFROIDIR
RAPER LE CHOCOLAT POUR EN FAIRE DES COPEAUX (AVEC UN ECONOME)
MELANGER ENSUITE LES FROMAGES BLANCS DANS UN SALADIER PUIS LES REPARTIR DANS DES COUPELLES INDIVIDUELLES
PARSEMER ALORS AVEC LE PRALINE ET LES COPEAUX DE CHOCOLAT ET SERVIR IMMEDIATEMENT !!!
ON PEUT SERVIR AUSSI AVEC DES TRANCHES DE MELON OU DES FRAISES NATURE !!!!!!!!!!!
_________________
 |
|
| Back to top |
|
 |
talou
TEAM
Offline
Joined: 22 Nov 2007
Posts: 5,532
Localisation: yvelines valeur numérique: 5,532 Moyenne de points: 1.00
|
| Posted: Sun 11 May - 15:14 Post subject: DESSERTS |
|
|
MOUSSE DABRICOTS :
POUR 4 PERSONNES
PREPARATION 10 MN
REFRIGERATION 1 A 3 H
500 G DABRICOTS BIEN MURS
1 CC DE VANILLE LIQUIDE
2 BLANCS DOEUFS
DU SEL
MIXER FINEMENT LES ABRICOTS LAVES ET BIEN SECHES DANS UN BOL POUR OBTENIR UN COULIS EPAIS DABRICOTS
AJOUTER LA VANILLE
AJOUTER UNE PINCEE DE SEL DANS LES BLANCS DOEUFS ET LES BATTRE EN NEIGE
INCORPOREZ DELICATEMENT LES BLANCS AU COULIS DABRICOTS ET ENTREPOSER IMMEDIATEMENT AU REFRIGERATEUR VOIRE AU CONGELATEUR (3 H AU FRIGO MAIS 1 H AU CONGELO)
CETTE MOUSSE PEUT SE PREPARER AVEC DE NOMBREUX FUITS : MANGUE, FRAISES, NECTARINES.....
_________________
|
|
| Back to top |
|
|
talou
TEAM
Offline
Joined: 22 Nov 2007
Posts: 5,532
Localisation: yvelines valeur numérique: 5,532 Moyenne de points: 1.00
|
| Posted: Sun 11 May - 15:26 Post subject: DESSERTS |
|
|
TARTES MERINGUEES AU PAMPLEMOUSSE :
POUR 4 PERSONNES
PREPARATION : 25 MN
CUISSON 15 MN
50 G DE NOIX DE COCO RAPEE
20 G DE FECULE DE MAIS
80 G DE SUCRE DE CANNE
4 BLANCS DOEUFS
1 CC DE VANILLE LIQUIDE
HUILE DE TOURNESOL
2 PETITS PAMPLEMOUSSES ROSES
SEL FIN
PREPAREZ LES TARTES : MELANGER LA NOIX DE COCO RAPEE, LA FECULE DE MAIS ET 40 G DE SUCRE DE CANNE
METTRE 2 BLANCS DOEUFS DANS UN PETIT SALADIER AVEC UNE PINCEE DE SEL ET LES BATTRE EN NEIGE, PUIS INCORPORER AU MELANGE LA NOIX DE COCO
AJOUTER LA VANILLE LIQUIDE
SUR UNE PLAQUE A FOUR, DISPOSER UNE FEUILLE DE PAPIER SULFURISE LEGEREMENT GRAISSEe AVEC DE LHUILE
REPARTIR LA PATE EN 4 DISQUES EGAUX ET ESPACES
ENFOURNER A 175° TH 5/6 ET CUIRE 10 MN
SORTIR LES DISQUES MAIS NE PAS LES DECOLLER POUR LES LAISSER REFROIDIR
EPLUCHER LES PAMPLEMOUSSES A VIF ET EN RETIRER DELICATEMENT LES QUARTIERS SANS LAISSER DE LA PEAU
DISPOSER CES QUARTIERS DE PAMPLEMOUSSE SUR UNE GRILLE POUR LES EGOUTTER
AVEC LE RESTE DU SUCRE DE CANNE MIXER LE POUR EN FAIRE DU SUCRE GLACE
METTRE 2 BLANCS DOEUFS RESTANTS DANS UN SALADIER AVEC UNE PINCEE DE SEL ET LES BATTRE POUR LES MONTER EN NEIGE
QUAND ILS SONT MONTES RAJOUTER PROGRESSIVEMENT LE SUCRE GLACE DE CANNE ET BATTRE ENCORE QQ SECONDES
DRESSER LES TARTES : POSER UNE FEUILLE DE PAPIER SULFURISE SUR UNE PLAQUE A FOUR ET Y DISPOSER LES 4 TARTELETTES
SUR CHAQUE PATE DISPOSER LUN A COTE DE LAUTRE EN LES ALTERNANT UNE TRANCHE DE PAMPLEMOUSSE, UN "BOUDIN" DE MERINGUE PUIS A NOUVEAU UNE TRANCHE DE PAMPLEMOUSSE, UN "BOUDIN" DE MERINGUE ET AINSI DE SUITE EN TOURNANT, EN PRENANT SOIN DE RESTER A ENVIRON 1 CM DU BORD DE LA TARTE
ENFOURNER SOUS LE GRIL ET LAISSER ENVIRON 3 A 5 MN SELON LA PUISSANCE DU GRIL DE FACON QUE LA MERINGUE PRENNE UNE COULEUR DOREE SANS GRILLER
SERVIR IMMEDIATEMENT !
_________________
|
|
| Back to top |
|
|
fanfan21
TEAM
Online
Joined: 25 Sep 2007
Posts: 1,851
Localisation: côte d'or (21) valeur numérique: 1,851 Moyenne de points: 1.00
|
| Posted: Tue 13 May - 15:39 Post subject: DESSERTS |
|
|
dans les desserts, je retiens la mousse d'abricots ...quand ce sera la saison des abricots !
tiens, même que j'aurais pu la faire avec "mes" fraises !!!!
(elles sont presque toutes mangées nature ... les fraises  )
 Talou !
_________________
 |
|
| Back to top |
|
|
sylviedd
ALLUMEE
Offline
Joined: 22 Sep 2007
Posts: 1,672
Localisation: val d'oise   valeur numérique: 1,672 Moyenne de points: 1.00
|
| Posted: Sat 17 May - 15:13 Post subject: DESSERTS |
|
|
moi aussi les mousses de fruits m'intéressent !
_________________
l'important c'est d'aimer......
 |
|
| Back to top |
|
|
talou
TEAM
Offline
Joined: 22 Nov 2007
Posts: 5,532
Localisation: yvelines valeur numérique: 5,532 Moyenne de points: 1.00
|
| Posted: Sat 17 May - 16:44 Post subject: DESSERTS |
|
|
MOUSSE AUX FRAMBOISES
POUR 3/4 PERSONNES :
500G DE DEBRIS DE FRAMBOISES URGELEES
3 BLANCS DOEUF
80 G DE SUCRE
4 FEUILLES DE GELATINE
1/2 CITRON PRESSE
FAITES DECONGELER LES FRUITS DANS UNE PASSOIRE
FAITES TREMPER LA GELATINE DANS DE LEAU FROIDE
DEPOSEZ LES FRUITS DANS UN SALADIER
AJOUTEZ LE SUCRE ET MELANGEZ
EGOUTTEZ LA GELATINE ENTRE VOS MAINS
DEPOSEZ LA DANS UNE PETITE CASSEROLE AVEC LE JUS DE CITRON
FAITES CHAUFFER 2 MN EN REMUANT
VERSEZ LE CONTENU DE LA CASSEROLE DANS LA PUREE DE FRUITS ET MELANGEZ BIEN
MONTEZ LES BLANCS DOEUF EN NEIGE FERME
AJOUTEZ LES DELICATEMENT A LA PREPARATION
COUVREZ ET PLACEZ AU REFRIGERATEUR AU MOINS 3 H
_________________
|
|
| Back to top |
|
|
|
|
