Entre amies

talou

FILET MIGNON DE PORC A LORANGE

POUR 4 PERSONNES

800 G DE FILET MIGNON DE PORC
6 ORANGES A JUS
1 GOUSSE DAIL
1 NOIX DE GINGEMBRE FRAIS
1 CS DE SAUCE SOJA
1 CC DE MOUTARDE
1 CC DHUILE DOLIVE
1 PINCEE DE 4 EPICES
SEL ET POIVRE

PRESSEZ 6 ORANGES DANS UN SALADIER
AJOUTEZ LA MOUTARDE LA SAUCE SOJA LHUILE LE GINGEMBRE EPLUCHE ET RAPE LAIL ET LES 4 EPICES
MELANGEZ LE TOUT
DEPOSEZ LE ROTI DANS UNE COCOTTE
VERSEZ LE MELANGE PRECEDENT
COUVREZ ET LAISSER MACERER 3 H AU FRAIS EN RETOURNANT PLUSIEURS FOIS LA VIANDE
FAITES CUIRE A FEU DOUX DANS LA COCOTTE A COUVERT 25 MN ENVIRON

LE FILET MIGNON NE DOIT PAS TROP CUIRE
LE FILET MIGNON EST UN MORCEAU MAIGRE DU PORC

talou

POULET A LA BIERE

POUR 4 PERSONNES

1 POULET DECOUPE EN MORCEAUX
1/2 BOUTEILLE DE BIERE BLONDE
1 GROSSE POIGNEE DE RAISINS SECS (50 GRS)
8 TRANCHES FINES DE BACON MAIGRE
2 A 3 OIGNONS ROUGES
SEL ET POIVRE

DEPOSEZ LES MORCEAUX DE POULET DANS LA COCOTTE
AJOUTEZ LES OIGNONS EMINCES LE BACON COUPE EN MORCEAUX LA BIERE ET LES RAISINS SECS
SALEZ ET POIVREZ
COUVREZ ET LAISSEZ CUIRE AU MOINS 1 H A FEU DOUX
A MI CUISSON ENLEVER LE COUVERCLE

LE BACON EST NETTEMENT PLUS MAIGRE QUE LES LARDONS ALORS FAUT Y PENSER POUR DAUTRES RECETTES !

talou

POULET TANDORRI

POUR 4 PERSONNES

600 G DE BLANCS DE POULET
600 G DE FROMAGE BLANC A 20 % DE MG
1 CS DEPICES TANDOORI
SEL

MELANGEZ LE FROMAGE BLANC LES EPICES ET LE SEL DANS UN PLAT A GRATIN

AJOUTEZ LE BLANCS DE POULET COUPES EN DEUX
MELANGEZ ET COUVREZ
PLACEZ AU REFRIGERATEUR LA PREPARATION LE PLUS LONGTEMPS POSSIBLE AU MOINS 4 H
PRECHAUFFEZ LE FOUR A 180° TH6
FAITES CUIRE LE POULET 15 A 20 MN
SORTEZ LE PLAT DU FOUR ET ENLEVEZ LES MORCEAUX DE POULET
LA SAUCE NE SE MANGE PAS
SERVEZ IMMEDIATEMENT

LA VIANDE NE DOIT PAS TROP CUIRE ET CE PLAT NE E RECHAUFFE PAS, CEPENDANT IL PEUT SE MANGER FROID ASAISONNE DE CITRON ET DUN FILET DHUILE DOLIVE

talou

EMINCE DE POULET A LORANGE

POUR 4 PERSONNES

300 G DESCALOPES DE POULET
2 ORANGES PRESSEES
2 CS DE CREME FRAICHE A 15 % DE MG
1 CS RASE DE MAIZENA
SEL ET POIVRE

COUPEZ LES ESCALOPES DE POULET EN MORCEAUX
MELANGEZ LA MAIZENA AVEC LE JUS DORANGE ET LA CREME FRAICHE
SALEZ ET POIVREZ
DEPOSEZ LE POULET DANS UNE POELE OU UN WOK
AJOUTEZ LE MELANGE CREME/ORANGE
FAITES CUIRE A FEU DOUX 10 MN ENVIRON
SERVEZ IMMEDIATEMENT

talou

CARPACCIO DE THON

POUR 4 PERSONNES

400 G DE FILETS DE THON FRAIS
4 BANCHES DANETH
2 CITRONS PRESSES
2 CS DHUILE DOLIVE
SEL ET POIVRE

LE MIEUX EST DE DEMANDER AU POISSONNIER DE DECOUPER LE THON EN LAMELLES AUSSI FINES QUE POSSIBLE, SINON A FAIRE VOUS MEMES, BEIN VOUI C QUAND MEME UN CARPACCIO !!!!!!!!!!!!
DISPOSEZ LES LAMELLES DANS UN PLAT
PAREMEZ DANETH
ASSAISSONNEZ AVEC LE JUS DE CITRON
PLACEZ AU REFRIGERATEUR ENVIRON 20 MN
AU MOMENT DE SERVIR SALEZ ET POIVREZ ET ARROSEZ CHAQUE ASSIETTE DHUILE DOLIVE

A SERVIR EN ENTREE OU EN PLAT PRINCIPAL !

talou

THON MI CUIT AUX EPICES

POUR 6 PERSONNES

6 PAVES DE THON DE 150 G CHACUN
2 CS DE 4 EPICES
2 CS DHUILE DE NOISETTE
1 CC DE POIVRE 5 BAIES

MELANGEZ LES 4 EPICES ET LE POIVRE 5 BAIES
PASSEZ LES DEUX COTES DES PAVES DE THON DANS CE MELANGE
FAITES LES REVENIR 30 S CHAQUE COTE DANS UNE POELE ANTI ADHESIVE
DISPOSEZ DANS UN PLAT LES PAVES
VERSEZ UN FILET DHUILE DE NOISETTE
ACCOMPAGNEZ DUNE SALADE VERTE ASAISONNEE DE CITRON ET DHUILE DE NOISETTE

talou

CURRY DE THON

POUR 4 PERSONNES

600 G DE THON FRAIS EN TRANCHES EPAISSES
200 ML DE COULIS DE TOMATES
1 CS DE CURRY DOUX
1 BTE DE LAIT DE COCO (400ML)
2 CC DE MAIZENA
1/2 CITRON VERT PRESSE
1 BOTTE DE CORIANDRE
SEL

DELAYEZ LA MAIZENA DANS LE COULIS DE TOMATES
DANS UNE COCOTTE DEPOSEZ LE THON
AJOUTEZ TOUS LES INGREDIENTS ET LA MOITIE DE LA BOTTE DE CORIANDRE CISELEE
FAITES CUIRE A FEU DOUX A COUVERT ENVIRON 10 MN
AU MOMENT DE SERVIR PARSEMEZ DU RESTE DE CORANDRE CISELEE

SUVEILLEZ LA CUISSON DU THON TROP CUIT IL DEVIENT SEC
ATTENTION TOUJOURS AU LAIT DE COCO A CONSOMMER AVEC MODERATION !

talou

TARTARE DE DORADE AUX PECHES

POUR 4 PERSONNES
400 G DE FILETS DE DORADE TRES FINEMENT COUPES
2 PECHES JAUNES
1 PAMPLEMOUSSE PRESSE
1 CITRON VERT PRESSE
1 A 2 CS DHUILE DOLIVE
1 BOUQUET DANETH
POIVRE 5 BAIES
SEL

PELEZ ET COUPEZ LES PECHES EN FINES TRANCHES
ETALEZ LES FILETS DE DORADE SUR UN PLAT
COUVREZ LES DE JUS DE CITRON VERT ET DE PAMPLEMEOUSSE
SALEZ ET POIVREZ
AJOUTEZ LANETH CISELE LES MORCEAUX DE PECHES LE SEL ET LE POIVRE
VERSEZ LHUILE DOLIVE
RESERVEZ 30 MN AU FRAIS AVANT DE SERVIR PARSEME DANETH

SERVEZ !

emyliska

le poulet au curry vais tenter mais sans retirer la peau
et pis l'émincé de veau
et pis le lapin à la moutarde
merci talou Kisss

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à chaque jour suffit sa peine

talou

OSSO BUCO

POUR 4 PERSONNES
1 KG DE BAS DE CARRE OU DE JARRET DE VEAU
1 BTE DE TOMATES CONCASSEES
500 GRS DE CAROTTES
2 OIGNONS
1 BRANCHE DE CELERI
2 GOUSSES DAIL
1 ORANGE
100 ML DE VIN BLAN
THYM, LAURIER
1 CS HUILE DOLIVE
SEL ET POIVRE

DANS UNE COCOTTE FAITES REVENIR LA VIANDE DANS LHUILE DOLIVE BIEN CHAUDE
AJOUTEZ LES TOMATES, LES CAROTTES EN RONDELLES FINES, LE CELERI EN BATONNETS, LES OIGNONS EMINCES, LAIL EPLUCHE, LE LAURIER, LE THYM ET LE JUS DORANGE

FAIRE CUIRE A FEU DOUX AU MOINS 2 H

talou

VEAU AUX OLIVES

POUR 4 PERSONNE
1 KG DE BAS DE CARRE OU DE JARRET DE VEAU
1 BTE DE TOMATES CONACCEES
2 OIGNONS ROUGES
2 GOUSSES DAIL
100 ML DE VIN BLANC
150 GRS DOLIVES VERTES DENOYAUTEES
1 CS DEHUILE DOLIVE
5 BRANCHES DE THYM
2 FEUILLES DE LAURIER
SEL ET POIVRE

DANS UNE COCOTTE FAITES REVENIR LA VIANDE DANS LHUILE CHAUDE ENVIRON 5 MN
AJOUTEZ LES TOMATES, LES OIGNONS EMINCES, LAIL EPLUCHE, LE VIN BLANC, LES OLIBES, LE THYM ET LE LAURIER
SALEZ ET PROIVREZ
FAIRE MIJOTER A FEU DOUX ET A COUVERT AU MOINS 2 H
RECTIFIER LASSAISONNEMENT ET AJOUTEZ 2 CC DE SUCRE SI LA SAUCE EST TROP ACIDE

talou

SAUMON EN CROUTE DE SEL

POUR 6 PERSONNES
1 SAUMON DE 1.5 KG
2 KGS DE GROS SEL
2 BLANCS DOEUF
QQ FEUILLES DE MENTHE

VIDEZ LE SAUMON SANS LECAILLER OU LE FAIRE FAIRE PAR LE POISSONNIER
PRECHAUFFEZ LE FOUR A 220° TH 7
MELANGEZ LE GROS SEL AUX BLANCS DOEUF
FAITES UN LIT DE GROS SEL SUR LA PLAQUE DU FOUR
DEPOSEZ LE POISSON
FARCISSEZ LINTERIEUR AVEC QQ FEUILLES DE MENTHE
RECOUVREZ LE ENTIEREMENT DE GROS SEL RESTANT EN TASSANT LEGEREMENT
FAITES CUIRE 45 MN
LORSQUE LE POISSON EST CUIT CASSEZ LE CROUTE DE SEL ET OTEZ LA PEAU.

IL SAGIT BIEN DE BLANC DOEUF QUI LUI NE CONTIENT AUCUN CHOCHO CONTRAIREMENT AU JAUNE.

talou

PILONS FARCIS

PREPA 30 MN
CUISSON 30 MN

4 PILONS DE DINDE
100 GRS DE CAROTTES
2 TOMATES
1 POIREAU
1 COURGETTE
2 OIGNONS JAUNES
1 ECHALOTE
4 BRANCHES DE BASILIC
3 CS DHUILE DOLIVE
SEL POIVRE

DESOSSEZ LES PILONS
GRATTEZ LES CAROTTES
LAVEZ LE POIREAU
RINCEZ LA COURGETTE
PELEZ LES OIGNONS ET LECHALOTE
DETAILLEZ TOUT CELA EN BATONNETS
CHAUFFEZ 2 CS DHUILE DANS UNE SAUTEUSE POUR LES LAISSER FONDRE ENSEMBLE 10 MN
SALEZ POIVREZ ET FARCISSEZ LES PILONS DE CES LEGUMES.
REFERMEZ ET FICELEZ LES
CHAUFFEZ LE RESTE DE LHUILE POUR LES SAISIR 2 MN DE TOUS COTES
RINCEZ LES TOMATES ET TRANSCHEZ LES EN RONDELLES
PORTEZ 1 L DEAU A EBULLITION DANS LE BAS DUN CUIT VAPEUR
PREPAREZ 4 CARRES DE PAPIER SULFURISE
DEPOSEZ 1 PILON SUR CHACUN ENTOUREZ DE TOMATES ET PARSEMEZ DE BASILIC CISELE
SALEZ POIVREZ
REFERMEZ EN PAPILLOTES
DEPOSEZ CELLES CI DANS LE PANIER
FERMEZ ET LAISSEZ CUIRE 30 M