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talou
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 Posted: Mon 19 May - 09:20 Post subject: VIANDES ET POISSONS |
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FILET MIGNON DE PORC A LORANGE
POUR 4 PERSONNES
800 G DE FILET MIGNON DE PORC
6 ORANGES A JUS
1 GOUSSE DAIL
1 NOIX DE GINGEMBRE FRAIS
1 CS DE SAUCE SOJA
1 CC DE MOUTARDE
1 CC DHUILE DOLIVE
1 PINCEE DE 4 EPICES
SEL ET POIVRE
PRESSEZ 6 ORANGES DANS UN SALADIER
AJOUTEZ LA MOUTARDE LA SAUCE SOJA LHUILE LE GINGEMBRE EPLUCHE ET RAPE LAIL ET LES 4 EPICES
MELANGEZ LE TOUT
DEPOSEZ LE ROTI DANS UNE COCOTTE
VERSEZ LE MELANGE PRECEDENT
COUVREZ ET LAISSER MACERER 3 H AU FRAIS EN RETOURNANT PLUSIEURS FOIS LA VIANDE
FAITES CUIRE A FEU DOUX DANS LA COCOTTE A COUVERT 25 MN ENVIRON
LE FILET MIGNON NE DOIT PAS TROP CUIRE
LE FILET MIGNON EST UN MORCEAU MAIGRE DU PORC
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talou
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| Posted: Mon 19 May - 16:36 Post subject: VIANDES ET POISSONS |
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POULET A LA BIERE
POUR 4 PERSONNES
1 POULET DECOUPE EN MORCEAUX
1/2 BOUTEILLE DE BIERE BLONDE
1 GROSSE POIGNEE DE RAISINS SECS (50 GRS)
8 TRANCHES FINES DE BACON MAIGRE
2 A 3 OIGNONS ROUGES
SEL ET POIVRE
DEPOSEZ LES MORCEAUX DE POULET DANS LA COCOTTE
AJOUTEZ LES OIGNONS EMINCES LE BACON COUPE EN MORCEAUX LA BIERE ET LES RAISINS SECS
SALEZ ET POIVREZ
COUVREZ ET LAISSEZ CUIRE AU MOINS 1 H A FEU DOUX
A MI CUISSON ENLEVER LE COUVERCLE
LE BACON EST NETTEMENT PLUS MAIGRE QUE LES LARDONS ALORS FAUT Y PENSER POUR DAUTRES RECETTES !
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talou
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| Posted: Mon 19 May - 16:41 Post subject: VIANDES ET POISSONS |
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POULET TANDORRI
POUR 4 PERSONNES
600 G DE BLANCS DE POULET
600 G DE FROMAGE BLANC A 20 % DE MG
1 CS DEPICES TANDOORI
SEL
MELANGEZ LE FROMAGE BLANC LES EPICES ET LE SEL DANS UN PLAT A GRATIN
AJOUTEZ LE BLANCS DE POULET COUPES EN DEUX
MELANGEZ ET COUVREZ
PLACEZ AU REFRIGERATEUR LA PREPARATION LE PLUS LONGTEMPS POSSIBLE AU MOINS 4 H
PRECHAUFFEZ LE FOUR A 180° TH6
FAITES CUIRE LE POULET 15 A 20 MN
SORTEZ LE PLAT DU FOUR ET ENLEVEZ LES MORCEAUX DE POULET
LA SAUCE NE SE MANGE PAS
SERVEZ IMMEDIATEMENT
LA VIANDE NE DOIT PAS TROP CUIRE ET CE PLAT NE E RECHAUFFE PAS, CEPENDANT IL PEUT SE MANGER FROID ASAISONNE DE CITRON ET DUN FILET DHUILE DOLIVE
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talou
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| Posted: Mon 19 May - 16:45 Post subject: VIANDES ET POISSONS |
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EMINCE DE POULET A LORANGE
POUR 4 PERSONNES
300 G DESCALOPES DE POULET
2 ORANGES PRESSEES
2 CS DE CREME FRAICHE A 15 % DE MG
1 CS RASE DE MAIZENA
SEL ET POIVRE
COUPEZ LES ESCALOPES DE POULET EN MORCEAUX
MELANGEZ LA MAIZENA AVEC LE JUS DORANGE ET LA CREME FRAICHE
SALEZ ET POIVREZ
DEPOSEZ LE POULET DANS UNE POELE OU UN WOK
AJOUTEZ LE MELANGE CREME/ORANGE
FAITES CUIRE A FEU DOUX 10 MN ENVIRON
SERVEZ IMMEDIATEMENT
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talou
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| Posted: Mon 19 May - 16:54 Post subject: VIANDES ET POISSONS |
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CARPACCIO DE THON
POUR 4 PERSONNES
400 G DE FILETS DE THON FRAIS
4 BANCHES DANETH
2 CITRONS PRESSES
2 CS DHUILE DOLIVE
SEL ET POIVRE
LE MIEUX EST DE DEMANDER AU POISSONNIER DE DECOUPER LE THON EN LAMELLES AUSSI FINES QUE POSSIBLE, SINON A FAIRE VOUS MEMES, BEIN VOUI C QUAND MEME UN CARPACCIO !!!!!!!!!!!!
DISPOSEZ LES LAMELLES DANS UN PLAT
PAREMEZ DANETH
ASSAISSONNEZ AVEC LE JUS DE CITRON
PLACEZ AU REFRIGERATEUR ENVIRON 20 MN
AU MOMENT DE SERVIR SALEZ ET POIVREZ ET ARROSEZ CHAQUE ASSIETTE DHUILE DOLIVE
A SERVIR EN ENTREE OU EN PLAT PRINCIPAL !
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talou
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| Posted: Mon 19 May - 17:01 Post subject: VIANDES ET POISSONS |
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THON MI CUIT AUX EPICES
POUR 6 PERSONNES
6 PAVES DE THON DE 150 G CHACUN
2 CS DE 4 EPICES
2 CS DHUILE DE NOISETTE
1 CC DE POIVRE 5 BAIES
MELANGEZ LES 4 EPICES ET LE POIVRE 5 BAIES
PASSEZ LES DEUX COTES DES PAVES DE THON DANS CE MELANGE
FAITES LES REVENIR 30 S CHAQUE COTE DANS UNE POELE ANTI ADHESIVE
DISPOSEZ DANS UN PLAT LES PAVES
VERSEZ UN FILET DHUILE DE NOISETTE
ACCOMPAGNEZ DUNE SALADE VERTE ASAISONNEE DE CITRON ET DHUILE DE NOISETTE
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talou
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| Posted: Mon 19 May - 17:06 Post subject: VIANDES ET POISSONS |
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CURRY DE THON
POUR 4 PERSONNES
600 G DE THON FRAIS EN TRANCHES EPAISSES
200 ML DE COULIS DE TOMATES
1 CS DE CURRY DOUX
1 BTE DE LAIT DE COCO (400ML)
2 CC DE MAIZENA
1/2 CITRON VERT PRESSE
1 BOTTE DE CORIANDRE
SEL
DELAYEZ LA MAIZENA DANS LE COULIS DE TOMATES
DANS UNE COCOTTE DEPOSEZ LE THON
AJOUTEZ TOUS LES INGREDIENTS ET LA MOITIE DE LA BOTTE DE CORIANDRE CISELEE
FAITES CUIRE A FEU DOUX A COUVERT ENVIRON 10 MN
AU MOMENT DE SERVIR PARSEMEZ DU RESTE DE CORANDRE CISELEE
SUVEILLEZ LA CUISSON DU THON TROP CUIT IL DEVIENT SEC
ATTENTION TOUJOURS AU LAIT DE COCO A CONSOMMER AVEC MODERATION !
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talou
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| Posted: Mon 19 May - 17:10 Post subject: VIANDES ET POISSONS |
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TARTARE DE DORADE AUX PECHES
POUR 4 PERSONNES
400 G DE FILETS DE DORADE TRES FINEMENT COUPES
2 PECHES JAUNES
1 PAMPLEMOUSSE PRESSE
1 CITRON VERT PRESSE
1 A 2 CS DHUILE DOLIVE
1 BOUQUET DANETH
POIVRE 5 BAIES
SEL
PELEZ ET COUPEZ LES PECHES EN FINES TRANCHES
ETALEZ LES FILETS DE DORADE SUR UN PLAT
COUVREZ LES DE JUS DE CITRON VERT ET DE PAMPLEMEOUSSE
SALEZ ET POIVREZ
AJOUTEZ LANETH CISELE LES MORCEAUX DE PECHES LE SEL ET LE POIVRE
VERSEZ LHUILE DOLIVE
RESERVEZ 30 MN AU FRAIS AVANT DE SERVIR PARSEME DANETH
SERVEZ !
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emyliska
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| Posted: Mon 19 May - 18:03 Post subject: VIANDES ET POISSONS |
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le poulet au curry vais tenter mais sans retirer la peau
et pis l'émincé de veau
et pis le lapin à la moutarde
merci talou 
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