Entre amies

emji

c'est une astuce que j'ai vue à l'émission c'est au programme ce lundi 23 juin

elle concerne les grillades avec une marinade aigre-douce
pour que la viande soit onctueuse et la marinade pas cramée

il s'agit de précuire la viande dans un bouillon voire la laisser refroidir dedans
pour les dés de poulet: 2 à 3 minutes dans bouillon juste frémissant

j'ai essayé avec de la rouelle de porc assez épaisse
elle a cuit, je ne sais plus combien de temps (une bonne 1/2 heure)
j'étais venue papoter et oublié...........
l'ai laissé refroidir dedans
puis une heure environ avant de manger j'ai mis une marinade maison: ketchup, sauce schachlik, huile, sauce soja, poivre, vinaigre balsamique, et piment d'espelette

puis passée au bbq, à feu doux, pour finir la cuisson et chauffer
et en badigeonnant régulièrement avec la marinade

l'avantage, outre le côté moins sec de la viande , c'est qu'elle a en soi un bon gout puisque cuite dans le bouillon
et on profite à fond du gout de la marinade, pas besoin de se gaver de sauce en tous genres
voilà

ça me rappelle que j'avais fait quelque chose d'approchant pour mes 25 ans de mariage: dans le buffet froid, je voulais des cailles grillées (allez savoir pourquoi)
et je les avais cuites au bouillon, coupées en deux et passée sous le gril avec je ne sais plus quel touillage pour leur donner bon goût

et j'ai aussi envie d'essayer avec une pintade
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emyliska

merci pour le truc

je vais essayer avec une rouelle la semaine prochaine
il m'en reste une au congel et comme opération vidage en cours

j'essaierai bien avec le lapin aussi parceque marre du lapin en sauce et là aussi j'en ai au congel
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à chaque jour suffit sa peine

emji

le lapin, c'est bon en papillotes

ou en fricassée avec des carottes, pois, jeunes oignons et pdt nouvelles
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