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Entre amies
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emyliska
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 Posted: Sun 25 Nov - 12:31 Post subject: carbonnade flamande |
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emyliska
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| Posted: Sun 25 Nov - 12:33 Post subject: carbonnade flamande |
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1,4 kg de boeuf à braiser
300 g d'oignons
3 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de vinaigre
1 l de bière de garde (type Jeanlain) ou brune (surtout pas blonde)
50 cl d'eau
3 c. à café de cassonade
4 tranches de pain d'épice
laurier
thym
Dans une cocotte, coupez la viande boeuf en gros cubes et faites-la revenir dans les saindoux, 4 min de chaque côté pour la faire colorer.
Salez, ajoutez la farine, les oignons émincés et laissez cuire 5 min.
Déglacez le tout au 3 c. à soupe de vinaigre et versez dans 1 l de bière et d'eau.
Au premier frémissement, ajoutez la cassonade, les tranches de pain d'épice émiettées, le thym et le laurier. Laissez mijoter 2 h 30 à 3 heures.
Servez avec en accompagnement, des pommes de terres, des pâtes ou des frites.
m
100 g de saindoux (ou margarine)
sel
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