Entre amies

talou

Pour 6 à 8 personnes, un peu difficile, à cause de la duxelle de champignons et de la cause au porto, si vous savez pas faire j'expliquerai !

- 1kg de filet de boeuf
- 500g de pâte à brioche
- 2 crêpes
- 1 jaune d'oeuf
- 20g de beurre
- 1 filet d'huile d'arachide

+ une duxelle de champignons

+ une sauce au porto

Préparez la duxelle de champignons (vous savez faire?)
Prépare la sauce au porto (vous savez faire aussi ?)

Chauffer l'huile d'arachide avec 20g de beurre dans une poêle.
Y saisir le filet de boeuf pour le faire colorer légèrement sur toutes les faces
NE SURTOUT PAS LE PIQUER.
Le laisser refroidir sur une grille.
Préparez une duxelles de champignons si elle n'est pas déjà prête.
Salez et poivrez le filet de boeuf sur chaque face.
Etalez 2 crêpes en les faisant se chevaucher légèrement.
Les tapisser de la duxelle de champignons bien froide.
Disposer le filet de boeuf dessus et bien l'envelopper.
Mettez au réfrigérateur.
Etalez 500g de pâte à brioche afin d'obtenir une abaisse rectangulaire de 1cm d'épaisseur.
Préchauffez le four à 220°.
Roulez délicatement le filet sur l'abaisse en y faisant adhérer la pâte.
Le disposer sur une plaque de cuisson, coupez les deux extrèmités de la pâte et les souder.
Badigeonnez le dessus du filet de jaune d'oeuf au pinceau et entreposez au réfrigérateur pendant 15mn.
Dorez le filet de boeuf une 2me fois puis cuire au four 30 mn à 220°.
Au moment de servir, le trancher avec la sauce au porto dans une saucière !