Entre amies

emyliska

couper le lapin en morceaux
préparer un court bouillon
eau carottes thym laurier clous de girofle piqué dans un oignon
ail
sel poivre

quand le court bouillon est en ebullition y mettre le lapin
ecumer
et laisser cuire a peut prés une heure

sortir la viande la laisser égoutter
et la décortiquer la couper en morceaux

la mettre dans un saladier en y incorporant quelque morceaux de carottes du court bouillon

filtrer le court bouillon et s'en servir pour la gelée que je fais avec une préparation tout faite de gelé au madére(suivre les instructions du paquet)

verser la gelée sur le lapin melanger délicatement pour que la gélee aille bien dans le fond
mettre au frigo

ce plat est à préparer la veille avec des frites ou rien qu'une salade c'est un délice

souvent pour ce plat j'utilise les bas morceaux du lapin cou poitrine et petites pattes que je n'ai pas utilisé lors d'un mijotage de lapin aux pruneaux pour nous deux c'est suffisant pour trois personnes
maintenant si vous prévoyé ce plat pour plus de monde le lapin entier est de rigueur
ce plat se conserve plusieurs jours au frigidaire sans probleme
_________________